Főzőklub, kizárólag férfitagoknak

Az állítás valóságtartalmán ugyan lehet vitatkozni, de egy csapatnyian, az „erősebb" nem képviselői közül esküsznek rá, hogy velük mindig valami hasonló szokott történni. Szigorúan amatőrök lévén, nem volt más lehetőségük, mint közösen alapítani egy egyesületet, ahol kizárólag ők mutathatják be tudományukat a tagság előtt.

A Gastro Artist Pécsi Férfi Főzőegylet 2005. február 17-én jött létre, Pécsett Csanaky András megválasztott elnök irányításával.

Például Spanyolországban, pontosabban Baszkföldön komoly hagyományai vannak a férfi főzőkluboknak - árulta el a csapat vezetője. Már hosszabb ideje érlelődött néhány férfiban a gondolat, milyen jó lenne, ha létrehoznának egy hasonlót.

Mert már kezdték unni, hogy ha egy férfi mesél arról, mit is alkotott legutóbb, akkor automatikusan úgy gesztikulál, mint aki éppen valamit aprít, kever. Azt vélték, elég a szájhősködésből, a mutogatásból, mindenki mutassa meg, mit tud!

Az elképzelést végül tett követte, előbb egy baráti társaság szerveződött hivatalosan bejegyzett egyletté, aztán ez fokozatosan bővült. Ebből a játékból azonban a hölgyeket - bár semmi bajuk az asszonyokkal -, mégis kizárták. Ezért aztán nemes egyszerűséggel rögzítették, a havi egy rendes összejövetelen asszonynépségnek nincsen helye.

A kezdetekkor harminc főben maximálták a létszámot, többen nem tudtak leülni, amikor összejöttek. Meglepő módon túljelentkezés volt, pedig csak 18 fő vallhatta magát alapítónak.

A lényeg, hogy szeressenek, meg egy kicsit tudjanak is főzni. Legyenek nyitottak az étkezéssel, kulturált borfogyasztással kapcsolatos dolgok iránt. De az evéssel összefüggő irodalmi, zenei ismereteket is fogadják szívesen! Mert amikor az egyik kisorsolt tag a segítőtársaival elkészíti az általa kedvelt fogásokat, akkor illik a többieket annak eredetéről, esetleg tájjellegű, netán külföldi vonatkozásairól is felvilágosítani. Nem verseny ez, inkább a tudás megosztása a többiekkel.

A továbbiakban a Gastro Arstist Pécsi Férfi Főzőegylet terveink szerint rendszeresen megjelenik a pecsiujsag.hu oldalain, különböző események, rendezvények kapcsán. A beszámolók, ételreceptek, hasznos tanácsok természetesen mindenkihez szólnak majd, aki érdeklődik a konyhaművészet, a gasztronómiai kultúra, a borok, más nemes italok fogyasztása iránt.

Az első ilyen alaklom a II. Pécsi Kolbásztöltő Verseny, ahol az egyesület is részt vett a nemes küzdelemben, amit a zsűri is elismert.

NÉZZE MEG KÉPGALÉRIÁNKAT! KLIKK IDE!

Mivel lassan benne leszünk a kolbásztöltő szezonban, az idelátogatókkal szeretnénk megosztani két általunk elkészített receptet, egy szokványosabbat, illetve egy kissé ritkább fajtát is.

A jó kolbász egyik nélkülözhetetlen alkotóeleme a minőségi, 52%-os, vegyes házi pálinka, ami még véletlenül sem kerül bele a sertésbélbe, hanem a készítők fogyasztják el, kezdőlépésként.

Hagyományos kolbász:
5 kg sertéshús (comb, lapocka, hasaalja egyenlő részben)
15 dkg őrölt pirospaprika
2 dkg erős pirospaprika
10-12 dkg só (ízlés szerint)
1 dkg őrölt bors
10 gerezd fokhagyma (turmixolva, vízben áztatva)

A húst megdaráljuk, az összetevőket alaposan összedolgozzuk, pihentetjük, majd újra átkeverjük. (A fokhagymának csak a levét használjuk, a pépből 2 kávéskanálnyi mennyiséget veszünk.) Kolbászbélbe töltjük, megsütjük vagy felfüstöljük.

Krumplis-káposztás kolbász:
3 kg sertésdagadó
½ kg fejes káposzta
½ kg krumpli
3 kávéskanál csombor
3 kávéskanál őrölt kömény
8 dkg só
10 dkg őrölt pirospaprika
2 dkg csípős paprika
1 dkg őrölt bors
2 k. kanál pépesített fokhagyma
1 k. kanál cukor
1 dl száraz vörösbor

A káposztát lereszeljük, a cukrot kevés zsiradékon karamellizáljuk, hozzáadjuk a káposztát, megdinszteljük, közben a fűszereket is belekeverjük. A krumplit megfőzzük és összetörjük. A húst megdaráljuk. A összetevőket alaposan összedolgozzuk, pihentetjük, és a kolbászbélbe töltjük. Sütéskor a zsírhoz kevés vizet töltünk.

Köret a sült kolbászhoz:
20 dkg kolozsvári szalonna
50 dkg krumpli
1 fej lila hagyma
2 evőkanál zsír a kolbász kisült zsiradékából

A krumplit héjában félpuhára főzzük, a hagymát és a szalonnát felkockázzuk. A szalonnát kissé kiolvasztjuk, rádobjuk a hagymát, majd a már meghámozott, nagyobb darabokra vágott krumplit is beleforgatjuk. Végén meglocsoljuk a kolbászzsírral. Ízlés szerint sózzuk.

Saláta:
A sült kolbászhoz illő klasszikus ecetes paprika, paradicsom, uborka, netán dinnye mellet nagyon ajánljuk a következő friss, vitamindús salátát:
salátalevet készítünk (só, cukor, ecet, ízlés szerint)
50 dkg nyers cékla
25 dkg hámozott savanykás alma
1 nagy szál torma
20 dkg sárgarépa

Az alkotókat finomlyukú reszelőn lereszeljük, ráöntjük a salátalevet és jól összekeverjük. Étkezés előtt 3-4 órára hűvös helyre tesszük.