Ajánlás már van, de lesz-e egészségesebb a pécsi menza?
2011. szeptember 25. vasárnap 18:55
Többek közt a leveskockát, a cukrozott üdítőket, valamint a túl zsíros tejfölt is száműzné a közétkeztetésből az országos tiszti főorvos. Dr. Paller Judit ennek érdekében még augusztusban ajánlást fogalmazott meg a konyhák számára. Kíváncsiak voltunk, hogy Pécsett a javasolt alapanyagok felhasználásával készítik-e az ebédet az iskolások számára.
A pécsi közétkeztetés keretében naponta mintegy tizenötezer adag étel fogyasztanak el az iskolások, idősek és betegek. Az ő egészségük érdekében drasztikusan átalakítanák a menzák kínálatát.
A nagyjából 1900 óvodás és diák ebédjét szervírozó ANK konyha megelőzte a tiszti főorvos asszonyt, náluk ugyanis már az ajánlás megfogalmazása előtt annak elvei alapján főztek.
- A menüinket legalább nyolc-tíz éve a most napvilágot látott dokumentum előírásainak megfelelően készítjük - tudtuk meg Jeki Lászlótól, az étterem vezetőjétől.
A városban több iskola konyháját is működtető MEVID Zrt.-nél úgy tájékoztatták munkatársunkat, hogy nagy horderejű változtatásokra az ő konyháikon sincs szükség.
- A tisztiorvosi ajánlásokat elemeztük, s úgy véljük, az iparág számára sok hasznos és előremutató ajánlást tartalmaz a dokumentum - azonban cégünk ezek nagy részének már korábban is megfelelt. Például alacsony zsírtartalmú tejet használunk és minden nap gyümölcsöt adunk konyháinkon a diákoknak. Vizsgáljuk annak a lehetőségét is, hogy miképpen lehetne még tovább csökkenteni, vagy teljesen elhagyni a cukor és a só felhasználását - fogalmazott Fodor Péter, a MEVID igazgatósági elnöke.
Hozzátette: az ajánlásnak vannak olyan részei, amelyek esetében szerinte a fokozatos bevezetést érdemes alkalmazni.
- Egyes alapanyagok, mint például a húsz százalékos zsírtartalmú tejföl, vagy az étkezési zsír teljes kiszorítása lehet ilyen. A receptek és a felhasznált alapanyagok drasztikus változása ugyanis azzal is járhat, hogy a gyerekek nem eszik meg az ételt.
Természetesen figyelembe kell venni a rendelkezésre álló anyagi korlátokat is, a menza díja ugyanis a várossal kötött szerződés alapján nem emelkedhet.
Képünkön Fodor Péter látható.
Palotás P. - Fotó: Dittrich Éva
Új hozzászólás
Megosztás
Kinyomtatom
Kommentálom
7 hozzászólás
Hát egy főzelékben a tejföl a legkevesebb!! A gyerekeknek az egészséges fejlődéshez kalóriára van szükségük, és azt a tejtermékekből kellene inkább megkapniuk mint bármi másból!! Még jó, hogy az anyatejre nem írnak elő kötelezően alacsony tejzsír meg tejcukor határértéket!!! Tetszetek itt emlegetni a piacon beszerzett élelmiszereket, ki ellenőrzi az ott árusított zöldségeket, hogy azt mikor és mivel permetezte a gazda, és hogy a kötelező lebomlási idő eltelt e?
az ötlet és a szándék alapvetően jó,majd meglátjuk,mi lesz belőle...
Csak azt nem értem, hogy valami sztárszakács 250 forintból/ fő főzött totál egészséges, komplett finom ételt a gyermekeknek, ennyit az anyagi korlátról, igaz a közétkeztetésben nem sztárszakácsok főznek, de örvendetes az ajánlás az egészségesebb táplálkozás megvalósítására.
No meg úgy tudom, hogy megszűnt az intézmények részére a közbeszerzési korlát, most ott vehetik meg az élelmiszereket, zöldségeket és gyümölcsöket ahol ők akarják ill. ahol a legolcsóbb vagy akciós.
Egyébként néhány gyermek rendkívül finnyás, nekik minden moslék, naponta csak rántott csirkecombot ennének sült krumplival, meg reggelire kakaós csigát, de erről már nem a közétkeztető tehet.
Valahogy elég régen olvastam arról, hogy pl. mi a moslék "sorsa!" (?) Mintha régebben lett volna (bizonyára van most is) arról is rendelet.